Описание P Roduct

Название продукта: AJ10

Применение: Agar Jelly

Дозировка: 2-3%

Тип формования: Тип пресс-формы

Вкус: эластичный и свежий.

 Преимущества

Хорошая термостойкость, выдерживает стерилизацию при 95 ℃ в течение 30 мин. Высокая адаптивность в производственной линии, имеет богатые сценарии применения в линии общественного питания.

 Использование:

1) Приготовьте 265 г очищенной воды при 80 ℃, добавьте 0,1 г цитрата натрия;

2) После смешивания 6 г AJ10 и 45 г сахара, медленно присыпьте вышеуказанной горячей водой и перемешивайте в течение 15-20 минут, пока она не растворится в однородный вязкий раствор без частиц;

3) Добавьте 2 г 3% раствора хлорида кальция и хорошо перемешайте при сохранении тепла;

4) После смешивания капнуть в форму и охладить формовку.

Название продукта: AJ30 / AJ31 / AJ60 Области применения: агаровое желе

Дозировка: 2-3% Тип формования: Капельный тип

Вкус: эластичный и свежий AJ30, эластичный и жесткий AJ31, мягкий восковой AJ60

Преимущества: Хорошая термостойкость, выдерживает стерилизацию при 95 ℃ в течение 30 мин. Высокая адаптивность в производственной линии, имеет богатые сценарии применения в линии общественного питания.

Применение:

① Приготовьте 265 г очищенной воды при 80 ℃, добавьте 0,1 г цитрата натрия ；

② После смешивания 6 г AJ10 и 45 г сахара медленно присыпьте вышеуказанной горячей водой и перемешивайте в течение 15-20 минут, пока он не растворится в однородном вязком растворе без частиц ；

③ Опустите указанный выше раствор AJ30 / AJ31 / AJ60 в 2% раствор лактата кальция или 0,2% раствор CaCl2 и охладите форму.

 Примечание

1) Способ изготовления внешней защитной жидкости

① Сахар: вода: лактат кальция = 40: 59: 1 ；

② Лимонная кислота: доведите pH примерно до 3,4 ；

③ Консервант: необходимое количество

2) Рекомендуемое твердое содержание: 70%.

3) Условия стерилизации: не более 95 ℃ в течение 30 минут, чтобы хрустальный шар не сдавливался внешней силой во время высокотемпературной стерилизации.