Агар - это разновидность полисахарида, получаемого из натуральных морских водорослей. Мгновенный агар технологически усовершенствован на основе обычного агара и назван SA10. По сравнению с обычным агаром SA10 имеет превосходные характеристики геля и суспензию, особенно при низких температурах, поэтому его можно широко использовать во многих видах пищевых продуктов.